九大簋

上兩個星期，我和太太帶同了晞晞和他的爺爺嫲嫲，一家大小上上下下老老嫩嫩，齊齊參加了太太的實習教會所舉辦的懇親旅行。其實當天旅行的最主要目的，只是柴娃娃地入到去元朗，吃吃「九大簋」而已。

說到「九大簋」，好老實說，我並不太清楚到底真正是吃些甚麼東西的，單憑在車上聽導遊姨姨嘩啦嘩啦地所說的一大堆資料，實在不知道是真是假，因此，回家後就馬上去到維基百科去看一看（見附注）。

好覺得當天所吃的「九大簋」，跟每逢在過年或過節，例牌地要一家人到齊，由晞晞嫲嫲親手泡制那千篇一律的私房自家菜十分相似，可能這正就是在不知不覺間，己被傳承了下來的「九大簋」傳統吧。


附注：
九大簋是廣東一帶的中國傳統盛宴。「九大」含有極為豐盛之意；且「九大」（即風、雲、雷、雨、海、火、水、地、天）是造物之初的相爭之物，乃萬物之最，有其獨特意涵。

「簋」原是古代祭祀時盛載黍稷的圓形器皿。後來慢慢變成節日慶典的宴會。九大簋每道菜都選用最好的材料，但沒有牛肉，因為牛能夠幫助農民耕田。

客家人稱呼九大簋為九子碟，寓意「九子登科」、「長長久久」。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如：乳豬併盤或金豬成盤（或紅燒乳鴿）、髮菜扒鴨或髮菜蠔豉、豉汁蟠龍蟮（或蒜子燜大蟮）、蜜餞（或白灼）大蝦或白切雞（或豉油雞）、酥炸或清蒸鮮蠔（或帶子）、香芋扣肉（或果仁雞丁）、清蒸海鮮魚、時菜炒雜及瑤柱粟米羹。

香港元朗的九大簋分別是：山莊走地雞、名廚燒腩仔、陳皮豆豉蝦、麵醬炆米鴨、髮菜鯪魚球、門鱔乾蘿蔔、糖醋肉球、排魷燴浮皮和蠔油炆北菇。

珠海的九大簋分別是：蝦米燉冬菇、豬皮膠燉田鴨、南乳冬筍燉花腩、白切雞、柴火燉大白菜、荷蘭豆炒雙魷雞雜、蒜蓉燉海蜆、扣肉煲和咕嚕肉。