2013年7月17日

九大簋

上兩個星期,我和太太帶同了晞晞和他的爺爺嫲嫲,一家大小上上下下老老嫩嫩,齊齊參加了太太的實習教會所舉辦的懇親旅行。其實當天旅行的最主要目的,只是柴娃娃地入到去元朗,吃吃「九大簋」而已。

說到「九大簋」,好老實說,我並不太清楚到底真正是吃些甚麼東西的,單憑在車上聽導遊姨姨嘩啦嘩啦地所說的一大堆資料,實在不知道是真是假,因此,回家後就馬上去到維基百科去看一看(見附注)。

好覺得當天所吃的「九大簋」,跟每逢在過年或過節,例牌地要一家人到齊,由晞晞嫲嫲親手泡制那千篇一律的私房自家菜十分相似,可能這正就是在不知不覺間,己被傳承了下來的「九大簋」傳統吧。


附注:
九大簋是廣東一帶的中國傳統盛宴。「九大」含有極為豐盛之意;且「九大」(即風、雲、雷、雨、海、火、水、地、天)是造物之初的相爭之物,乃萬物之最,有其獨特意涵。

「簋」原是古代祭祀時盛載黍稷的圓形器皿。後來慢慢變成節日慶典的宴會。九大簋每道菜都選用最好的材料,但沒有牛肉,因為牛能夠幫助農民耕田。

客家人稱呼九大簋為九子碟,寓意「九子登科」、「長長久久」。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如:乳豬併盤或金豬成盤(或紅燒乳鴿)、髮菜扒鴨或髮菜蠔豉、豉汁蟠龍蟮(或蒜子燜大蟮)、蜜餞(或白灼)大蝦或白切雞(或豉油雞)、酥炸或清蒸鮮蠔(或帶子)、香芋扣肉(或果仁雞丁)、清蒸海鮮魚、時菜炒雜及瑤柱粟米羹。

香港元朗的九大簋分別是:山莊走地雞、名廚燒腩仔、陳皮豆豉蝦、麵醬炆米鴨、髮菜鯪魚球、門鱔乾蘿蔔、糖醋肉球、排魷燴浮皮和蠔油炆北菇。

珠海的九大簋分別是:蝦米燉冬菇、豬皮膠燉田鴨、南乳冬筍燉花腩、白切雞、柴火燉大白菜、荷蘭豆炒雙魷雞雜、蒜蓉燉海蜆、扣肉煲和咕嚕肉。

12 則留言:

  1. 三代同堂親子樂
    跟團唔使週圍撲
    元朗吃完九大簋
    順便遙望赤臘角

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    1. 我數到桌面有十個餸喎,
      以便兄和嫂臨時追加架?

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    2. the inner space:

      當日正確係食九大簋加元朗脆肉鯇,所以共有十味菜。

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    1. Coffee:

      But...我冇暑假放呢:(

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    2. 有!暑期的週未你有得放。 ^^

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  3. 一家人一起吃,
    什麼都是好味道。

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